红薯——抗癌冠军菜
红薯，学名甘薯，又名白薯、番薯等，在我国广泛种植和食用，是世界公认的粮菜兼用、价廉物美、老少咸宜的健身长寿食品。红薯是很好的抗癌食物，被称为抗癌之星。红薯含有人体所需的很多营养物质，被世界卫生组织评选为“十大最佳蔬菜”的冠军，营养学家称红薯为“营养最均衡的食品”。
中医属性
据《本草纲目》《本草纲目拾遗》等古代文献记载，红薯可“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”，使人“长寿少疾”。《随息居饮食谱》中提及红薯“煮食补脾胃，益气力，御风寒，益颜色。凡渡海注船者，不论生熟，食少许即安”。
传统医学认为，红薯性平，味甘；入脾、胃、大肠经，具有和血补中、宽肠通便、益气生津等功效，主治痢疾下血、习惯性便秘、血虚、月经失调、小儿疳积等症。
现代研究
红薯营养十分丰富，含有大量糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质，能被人体有效的吸收，防治营养不良症，提高人体免疫力。熟红薯膳食纤维增加，能有效刺激肠道蠕动，促进排便。生红薯皮下渗出的一种白色液体，含有紫茉莉甙，具有缓下作用，可用于治疗习惯性便秘。
红薯中的黏蛋白能够抵抗自由基，保持血管壁的弹性，防止粥样动脉硬化的发生。红薯中富含多种类胡萝卜素，能抑制上皮细胞异常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物与细胞核中的蛋白质结合，可预防多种癌症。
营养宜忌
1、多吃红薯易滞气、烧心、吐酸水、腹胀和排气，最好与米、面搭配食用，缓解不适。
2、糖尿病、溃疡病、疟疾以及腹胀患者应少食。
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治病食方—益气理肠，治疗习惯性便秘
肺脾气弱、中气不足、传导无力容易出现大便困难，虽有便意但难以排出，并伴有肢体困倦、气短懒言等症状。可适当食用红薯等具有补气健脾、宽肠通便功效的食物，从而有效调理肠胃，缓解便秘。
红薯红枣汁
配方：红薯、红枣、蜂蜜
制作：
1、红薯洗净，削去外皮，切碎；红枣洗净，去核，切片。
2、将红薯和红枣片放入锅内，加入冷水，用旺火煎熬至水剩下一半时，加入蜂蜜调匀，改用小火煎10分钟。
3、将煎好的汁液倒入大杯，放凉后即可饮用。
功效：益气通便。
冰糖红薯砂锅
配方：红薯、鸭梨、瓜子仁、葡萄干、冰糖、桂花酱
制作：
1、将红薯去皮后，切丁，投入沸水锅中略汆一下；鸭梨切丁。
2、砂锅置火上，放入冰糖和适量的清水煮沸，加入红薯盖好盖，用小火熬40分钟，下入鸭梨丁、瓜子仁、葡萄干，再用小火加炖20分钟，放入桂花酱即可。
功效：缓解便秘。
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