在农村长大的80、90后，对这个东西肯定不会陌生。别看它黑不溜秋，很不起眼、不干净的样子，其实它是块宝，作用可大了。
爆米花机你知道吗？曾几何时，没有它的童年是残缺；没有它的春节，压岁钱拿得再多，也总感觉，好像还是少了点什么味道。
又爆一锅打包好的爆米花没错，那个味道就是年的味道、爆米花的味道。如果你也怀念那个味道，不妨跟不才我一起重温一下吧。
记得好像是在5年前，有人做了这样一个有趣的调查。拿这个爆米花锅的图片去给00后看，问他们是什么东东。答案惊人地一致，绝大多数00后的回答都是“炸弹”。这也不奇怪，00后的孩子很少有机会看到这个。他们吃的爆米花，更多是随父母去看电影时，在影院买的那种桶装的爆米花。
桶装爆米花00后，甚至01后的小朋友，如果想打听一点你们父母年少时过年的味道，欢迎加入到我们重温的队伍里来。
在我们农村，每到腊月、春节前20天左右，开始有人放下手头的农活，重操爆米花的旧业，走乡串村去炒玉米。这个行业很特殊，每年的工期最多也只有20来天。去得太早的话，无人问津。因为村民都是把爆米花当成年货的，不会那么早就“买”。一来担心密封不好，受潮。二来担心小孩管不住嘴，还没到春节，就把年货给吃完了（别笑，说的就是你）。
爆米花近些年来，随着城市发展需要，越来越多的农村劳动力，全身心投入到城市的建设中去。目前农村的人口，剩下的基本只有老人和小孩。传统的爆米花行业，也因人口的流动日渐凋零，不才我已经有十多年没见到有人来村里爆米花了。
两位爆米花师傅这两位师傅，是为数不多依然坚守的爆米花从业人员。路过某地时，有幸看到他们正在爆米花。我被玉米的香味诱得口水直流，冲过去从框里抓了一把，开始没羞没臊地吃了起来。
我向师傅请教爆米花的加工流程，师傅很耐心给我作了详细的讲解。
倒入玉米1、先把适量的玉米倒入锅内（他这个锅比较大，一次可以爆3斤玉米）。
2、加点糖精或冰糖粉，不宜过多，也不能太少，多了咸，少了没味。
我要看看，这到底是什么黑科技3、在锅口和锅盖边缘抹点油，目的是清除其上的残渣，以防盖不严，漏气。
4、把锅盖好，并拧紧上面的螺丝。
把盖上的螺丝拧紧5、把锅放到火上爆炒10分钟左右，并不停地左右翻转。
6、当气压表的指针指向0.8帕的时候，就可以开锅了。
压力表始终上不去7、把锅架到“猪笼”上，用钢管把锅盖上的阀门用力往后掰。当听到“嘭”的一声，就算爆成一锅了。声音越大，爆开比例越高、效果越好。
师傅们每到一个地方去作业，周边总会围上一群小孩。这些原本很怕羞、很腼腆的孩子，在美食的诱惑下，胆子开始大了起来。不管炒谁家的，只要一开锅，立马冲向被烟气笼罩的笼子，狠抓几把，塞进裤兜，双手也还捧着高高的一堆，才舍得离开，吃完又返回来。
欣赏着自己花九牛二虎之力才弄到的战利品，嘴角时不时微微翘起。此时，如果有同伴来“抢”食，他们立马一鼻子埋进手里的爆米花堆，大口大口地啃着，真怕被别人抢走，哪怕是一粒。
当吃得差不多腻了的时候，他们开始换个花样来玩，比谁吃得多、吃得准。把爆米花抛向空中，然后仰起头，用嘴巴去接，去接那个天上不会落下，却又落下来的“馅饼”，谁接得多、接得准，谁当老大。自抛自接，还不算什么，若是能接住别人往上高高抛起的米花，那才叫厉害。
开爆啦好了，准备开锅了，捂好耳朵哦，3,2,1，砰。
遗憾的是，这锅没有爆成。可能是因为压力表质量太差，承受不了高温气压地屡次冲击，内部零件被击穿，气压从压力表里漏出。最终导致压力不够，玉米没能完全爆开。
爆破率不是很高他们并没有备用的压力表，今天的工作，只能这样，早早收场。刚爆的这锅不但不能收钱，而且还要给村民赔付没爆成的玉米钱。
漏气严重坏了的压力表城镇化的浪潮一去不复返，有人依然坚守农村，为还原我们童年已经模糊的记忆，不离不弃。
如果你遇到他们正在爆米花，你会不会请他们帮你爆上一锅？回味回味童年的那个忘不了，而又非常难得再尝的味道呢
