烤红薯相信是大家都爱的一款美食了，红薯是受众很广的食材！
天气转凉，手捧一个热乎乎的烤红薯，空气中散发着十分诱人的香味，连心都暖起来了。
很多人都说红薯能减肥，但你真的知道它的功效么？本期《健康与美容》杂志就带大家探索红薯的魅力。
红薯不仅富含碳水化合物，热量也比米饭低，并且维生素和矿物质含量完全不次于黄绿色蔬菜。充分摄取营养的同时保证美味的食用方法是带皮吃和非微波炉加热。
红薯的健康效果
1、富含维生素C有美肤效果
红薯富含合成蛋白质、并具有抗氧化、预防色斑的维生素C，其维C受到淀粉的保护，即使加热也不易受到破坏。
2、富含食物纤维能改善便秘
食物纤维有助于改善便秘。我们在切红薯的时候看到留出的白色液体是“紫茉莉苷”，它能软化大便，改善便秘效果非常好。
3、富含多酚能抗衰老
紫色的皮中富含多酚，有抗氧化作用，抗衰老效果好。紫色和红色的红薯除了皮意外，其它部分也富含多酚。
很多人可能觉得红薯太甜，所以在瘦身减肥的时候会禁食，但是红薯中的甜味来自于麦芽糖，相比葡萄糖是难以被体内吸收的。因为红薯富含食物纤维，所以糖分的吸收速度也慢，吃了之后血糖上升得比较缓慢。
红薯中得维生素C受到淀粉得保护，即使蒸很长时间，也不会溶于水或者被热度破坏。
红薯的食谱
本期专家
山川理先生：农学博士，日本京都大学农业部毕业。曾经在日本农林省九州试验田从事红薯得品种改良、新品种培育工作，获得了红薯加工得多个专利。著有《红薯的世界世界的红薯》
红薯的美味做法你学会了么？
更多精品内容点击??????预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇